Ο Stefan Haderer παραδίδει φρέσκα φρούτα και λαχανικά
Ρεπορτάζ
Αξιοπιστία, ευελιξία και ένα Mercedes-Benz Atego – ο Stefan Haderer προμηθεύει πελάτες στην Άνω και Κάτω Αυστρία με φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Το φρεσκοκομμένο σπαράγγι έχει μια λεία, υγρά σημεία κοπής. Τα κοτσάνια δεν πρέπει να σπάνε πολύ εύκολα και πρέπει να «τρίζουν» όταν τρίβονται μεταξύ τους. Μέχρι εδώ καλά. Το πρόβλημα είναι ότι, τον Απρίλιο, που είχε καλή θερμοκρασία και δεν έβρεχε, το λαχανικό μπόρεσε να αναπτυχθεί κανονικά, αλλά ο βροχερός καιρός στις αρχές Μαΐου ξεγέλασε την εποχή του «λευκού χρυσού». Πώς να ελέγξεις τα σημεία κοπής των βλασταριών, εάν δεν υπάρχουν καν βλαστάρια; «Καλή ερώτηση», λέει ο Markus Grabmayr και γελάει. Ο χονδρέμπορος οπωροκηπευτικών από το Eferding στην Άνω Αυστρία ξέρει ότι, όταν το κλίμα και οι θερμοκρασίες δεν ευνοούν την ωρίμανση μιας ποικιλίας οπωροκηπευτικών, υπάρχουν επιπτώσεις στη δουλειά του.
Το εμπόριο οπωροκηπευτικών απαιτεί καθημερινή διαχείριση.
«Εμείς ασχολούμαστε με την καθημερινή διαχείριση και μπορούμε να προσφέρουμε μόνο προϊόντα που καλλιεργούνται στα χωράφια», λέει. Φυσικά, σε εξαιρετικές περιπτώσεις, αναζητά εναλλακτικούς προμηθευτές και παρόχους – θα σταθεί όμως σταθεί τυχερός και με τα σπαράγγια; «Ας ελπίσουμε ότι θα έχουμε αύριο νωρίς το πρωί.»
Η δουλειά ξεκινά πολύ νωρίς το πρωί στην επιχείρηση του Markus Grabmayr. Ήδη από τις 2:00 το πρωί, όταν η υπόλοιπη χώρα κοιμάται ακόμη, οι 15 εργαζόμενοι της οικογενειακής επιχείρησης βρίσκονται στο πόδι. Ελέγχουν τις παραγγελίες τελευταίας στιγμής της νύχτας, επιλέγουν οπωροκηπευτικά και αποθηκεύουν τα φρέσκα προϊόντα που έχουν παραδοθεί στους θαλάμους ψύξης.
Παραδόσεις στην Άνω και Κάτω Αυστρία.
Ορισμένοι από τους συνολικά 25 συμβεβλημένους αγρότες φέρνουν με τους ελκυστήρες τους ραπανάκια και ντομάτες, μαρούλια, φράουλες και πολλά άλλα τοπικά λαχανικά. Ένας εργαζόμενος μπροστά στη ράμπα φόρτωσης ετοιμάζει ένα καφάσι καρότα για έναν πελάτη στο Mühlviertel, ενώ ένας άλλος μεταφέρει μια παλέτα γεμάτη μήλα με ένα ηλεκτρικό ανυψωτικό από τον έναν θάλαμο ψύξης στον άλλο. Οι ρυθμοί είναι πυρετώδεις. Καθόλου περίεργο,αφού καθημερινά εδώ διαχειρίζονται πολλούς τόνους τροφίμων, οι οποίοι διανέμονται με τα ιδιόκτητα φορτηγά της εταιρείας σε πάνω από 500 ξενοδοχεία και επιχειρήσεις εστίασης, σχολεία και νοσοκομεία, θερμά λουτρά, γηροκομεία και εταιρείες στην Άνω και Κάτω Αυστρία.
Το Atego είναι το ιδανικό όχημα.
Για τον λόγο αυτό, ο διευθυντής Markus Grabmayr έχει στον στόλο του μόνο οχήματα Mercedes-Benz. «Το Atego έχει αποδειχθεί πολύτιμο στα κοντινά και σύντομα δρομολόγια που κάνουμε εμείς. Το όχημα έχει το κατάλληλο μέγεθος για τη φόρτωση οπωροκηπευτικών για 20 έως 30 πελάτες, και ταυτόχρονα χωράει να περάσει και από στενούς δρόμους», λέει. Ο ίδιος ξέρει εκ πείρας ότι «Καμία μάρκα δεν είναι τόσο αξιόπιστη όσο η Mercedes.» Και, εάν ποτέ προκύψει κάποιο πρόβλημα, το συνεργείο της Mercedes που βρίσκεται στην περιοχή, αναλαμβάνει τα πάντα, γρήγορα και αξιόπιστα. «Η εξυπηρέτηση είναι, πραγματικά, απίστευτη», λέει επαινετικά ο Markus Grabmayr.
Ο οδηγός: Stefan Haderer.
Ο κύκλος των οπωροκηπευτικών δεν σταματάει ποτέ, και για αυτό φροντίζει, μεταξύ άλλων, ο Stefan Haderer. Ο οδηγός φορτηγού φτάνει με το Mercedes-Benz Atego 1224 στην είσοδο προμηθευτών του Thalinger Hof στο Kronstorf, κοντά στο Enns. Επιλέγει όπισθεν, κοιτάζει τον εξωτερικό καθρέφτη, μετά την κάμερα οπισθοπορείας και κινείται αργά προς τα πίσω. Λίγα μέτρα μπροστά από την είσοδο, ο 53χρονος σταματάει και ανοίγει τη ράμπα φόρτωσης του φορτηγού του. Μπορεί να είναι μόλις έντεκα και μισή το πρωί, όμως για τον Stefan Haderer η εργάσιμη ημέρα κοντεύει να τελειώσει. Σήμερα έχει ήδη κάνει παραδόσεις σε περισσότερους από δέκα πελάτες, ενώ για το Thalinger Hof έχει καφάσια με φρούτα, σαλάτες και λαχανικά.
«Καμία μάρκα δεν είναι τόσο αξιόπιστη όσο η Mercedes.»
– Stefan Haderer
Από πελάτες, φίλοι.
Ο Stefan φορτώνει τα καφάσια σε ένα καρότσι μεταφοράς. Ο μάγειρας του εστιατορίου του ξενοδοχείου ακούει τον θόρυβο, κοιτάζει έξω και αρχίζει να γελάει. «Α, εσύ είσαι. Γεια χαρά.» Γνωρίζονται.
«Αυτό γίνεται σχεδόν παντού», λέει ο Stefan. Φυσικά, στα σταθερά του δρομολόγια το πρόγραμμα δεν περιλαμβάνει πάντα ακριβώς τους ίδιους πελάτες. «Όμως, σε γενικές γραμμές, έρχομαι ξανά και ξανά στους ίδιους πελάτες.» Αυτό δεν είναι βαρετό για τον Stefan – το αντίθετο, μάλιστα. «Έτσι έχουν δημιουργηθεί πραγματικές φιλίες με το πέρασμα των χρόνων», λέει.
Αξιοπιστία, ευελιξία και ευγένεια.
Επιπλέον, αποτελεί πλεονέκτημα το ότι ο Stefan γνωρίζει τις διαδικασίες και συνθήκες που ισχύουν σε κάθε περίπτωση. «Ορισμένοι πελάτες μου έχουν δώσει ακόμη και το κλειδί, ώστε να μπορώ να παραδώσω πριν ανοίξει η επιχείρηση.» Στο επάγγελμα του Stefan, η αξιοπιστία παίζει σημαντικό ρόλο. Όπως και η ευελιξία: ορισμένες φορές πρέπει να αλλάζει για λίγο το προγραμματισμένο δρομολόγιο. Και, φυσικά, η ευγένεια: «Για μένα ισχύει το παλιό ρητό: «Να φέρεσαι όπως θέλεις να σου φέρονται.»
Εξυπηρέτηση μέχρι το ράφι.
Η επόμενη παράδοση είναι σε μια κλινική αποκατάστασης στο Enns. «Σε ορισμένους πελάτες, πηγαίνω τα προϊόντα μέχρι τα ράφια», λέει ο Stefan, ενώ τοποθετεί στη θέση του ένα καφάσι με αχλάδια. «Ξέρω ποια σειρά θέλει ο μάγειρας, πού θέλει να βρίσκονται τα καρότα και πού οι πιπεριές. Μπορώ να τοποθετήσω τα αχλάδια και στο ράφι, αντί να τα στοιβάξω απλώς εδώ.» Ο πελάτης μένει πολύ ικανοποιημένος.
Τελικά βρέθηκαν σπαράγγια.
Και ο Markus Grabmayr, ο διευθυντής, έχει λόγο να χαίρεται. Επιτέλους βρήκε έναν προμηθευτή σπαραγγιών. Τελευταίες διαπραγματεύσεις στο τηλέφωνο, κλείνει και γελάει: «Αυτό ήταν! Μπορεί να μας τα παραδώσει τη νύχτα.» Τι σημαίνει αυτό για τον Stefan Haderer; Σίγουρα θα έχει φρέσκα σπαράγγια στο φορτίο του και σίγουρα κάποιος από τους πελάτες θα κόψει κάποια δοκιμαστικά και θα τρίψει τους βλαστούς μεταξύ τους. Θα κάνουν τον χαρακτηριστικό ήχο; «Φυσικά», λέει ο Markus Grabmayr, «εμείς παραδίδουμε μόνο ολόφρεσκα προϊόντα.»
Φωτογραφίες: Sebastian Freiler
Σχόλιο
Συνδέσου στο λογαριασμό σου, για προσθέσεις ένα σχόλιο.
6 σχόλια