Εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων: η Schmidt Zeevis εμπιστεύεται τα φορτηγά με το αστέρι

Τις καθημερινές, τα μεσημέρια το κατάστημα είναι γεμάτο από ανθρώπους που ξέρουν από γεύση. Όσο για τα σαββατιάτικα απογεύματα, επικρατεί το αδιαχώρητο. Το προηγούμενο ιχθυοπωλείο της Koninklijke Schmidt Zeevis στις παρυφές του κέντρου του Ρότερνταμ ήταν ένα από τα ωραιότερα της Ευρώπης, αλλά το νέο κατάστημα στον A20 είναι ένα πραγματικό στολίδι. Ένα κατάστημα, που έχει κερδίσει επάξια τον τίτλο ευγενείας του.

Η επιχείρηση ιδρύθηκε το 1916 από τη γιαγιά Schmidt και για 99 χρόνια είχε την έδρα της στην καρδιά της πόλης. Η πελατεία στο κατάστημα αυξάνονταν αργά αλλά σταθερά, ειδικότερα μετά το 2011 που ξεκίνησε να λειτουργεί το διαδικτυακό κατάστημα. "Το παλιό μας κτήριο, που είχε κτιστεί το 1962, ήταν πρωτοποριακό για εκείνη την εποχή, επειδή μεταξύ άλλων διέθετε σύστημα θέρμανσης στα θεμέλια, ώστε να αποτρέπονται τυχόν ζημιές στους χώρους ψύξης", εξηγεί ο διευθυντής Marcel van Breda. "Η κατασκευή τότε είχε γίνει σύμφωνα με τις ανάγκες της Schmidt Zeevis. Αλλά με μόνο δύο ράμπες φόρτωσης, το αποτέλεσμα ήταν συνεχής πίεση και αυτοσχεδιασμοί τα προηγούμενα χρόνια. Για το ιχθυοπωλείο το παλιό σημείο ήταν καλό, αλλά με το πέρασμα των χρόνων έχουμε εξελιχθεί πλέον σε επιχείρηση μεταποίησης. Αυτό έχει οδηγήσει στην αύξηση των εσωτερικών μεταφορών. Επιπλέον, υπήρχαν και κάποια πρακτικά θέματα, όπως οι θέσεις στάθμευσης για τους εργαζόμενούς μας. Για το λόγο αυτό, το 2009 εκπονήθηκαν προσεκτικά τα πρώτα σχέδια για το νέο κτήριο."

Σήμερα η επιχείρηση απασχολεί περίπου 150 εργαζόμενους σε συνολικά έξι επιχειρηματικούς κλάδους. Τα 140 περ. διαφορετικά είδη ψαριών παραδίδονται σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, εταιρείες catering, καταστήματα, χονδρέμπορους, κρουαζιερόπλοια, πολυτελή γιοτ και αεροδρόμια σε όλο τον κόσμο. Στο διαδικτυακό κατάστημα, ο πήχης ανέβηκε πολύ ψηλά με την υπηρεσία "Παραγγελία πριν τις 12, παράδοση την επόμενη ημέρα". Μια ακόμη ιδιαιτερότητα: η Schmidt Zeevis είναι μία από τις μεγαλύτερες ιχθυεμπορικές εταιρείες στην Ολλανδία, που ακόμη ασκεί την παραδοσιακή τέχνη. Το φιλετάρισμα των ψαριών γίνεται με τα χέρια, αν και το φιλετάρισμα με τη μηχανή είναι πολύ πιο οικονομικό. Στη δεύτερη περίπτωση, όμως, χρειάζεται περισσότερο νερό, με αποτέλεσμα το ψάρι να χάνει τη χαρακτηριστική του γεύση και τη μυρωδιά της θάλασσας. Η φροντίδα και η αγάπη για το προϊόν είναι οι βασικές αρχές που διέπουν όλη την ιστορία αυτών των ειδικών στο ψάρι. Για το λόγο αυτό κράτησαν όλους τους αρχικούς πελάτες τους και γρήγορα προστέθηκαν κι άλλοι στο πελατολόγιο της Schmidt Zeevis. Ειδικότερα μετά την πολυαναμενόμενη μετεγκατάσταση στη βιομηχανική περιοχή Spaanse Polder. "Είχαμε μελετήσει τις πιθανές επιπτώσεις για τους πελάτες που μας επισκέπτονται στο κατάστημα", λέει ο van Breda. "Οι μελέτες αυτές έδειξαν ότι, λόγω της μετεγκατάστασης, θα έπρεπε να αναμένουμε μια πτώση περ. 25 τοις εκατό. Κι όμως, συνέβη το αντίθετο: κερδίσαμε και καινούριους πελάτες."