Εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων: η Schmidt Zeevis εμπιστεύεται τα φορτηγά με το αστέρι

Οικονομία & Logistics

Φρέσκο ψάρι με βασιλική σφραγίδα.

Με τη μετεγκατάσταση και την τιμητική διάκριση από την Αυτού Μεγαλειότητα, η Schmidt Zeevis κέρδισε πολλούς νέους πελάτες. Και αυτό σημαίνει καινούρια αστέρια στο στόλο οχημάτων.

Διάκριση: Αστέρι. Με ένα Actros και 18 Sprinter, μεταξύ άλλων, η Schmidt Zeevis φροντίζει να υπάρχει το κατάλληλο πρεστίζ και εντός του στόλου μεταφοράς.

Τις καθημερινές, τα μεσημέρια το κατάστημα είναι γεμάτο από ανθρώπους που ξέρουν από γεύση. Όσο για τα σαββατιάτικα απογεύματα, επικρατεί το αδιαχώρητο. Το προηγούμενο ιχθυοπωλείο της Koninklijke Schmidt Zeevis στις παρυφές του κέντρου του Ρότερνταμ ήταν ένα από τα ωραιότερα της Ευρώπης, αλλά το νέο κατάστημα στον A20 είναι ένα πραγματικό στολίδι. Ένα κατάστημα, που έχει κερδίσει επάξια τον τίτλο ευγενείας του.

Η επιχείρηση ιδρύθηκε το 1916 από τη γιαγιά Schmidt και για 99 χρόνια είχε την έδρα της στην καρδιά της πόλης. Η πελατεία στο κατάστημα αυξάνονταν αργά αλλά σταθερά, ειδικότερα μετά το 2011 που ξεκίνησε να λειτουργεί το διαδικτυακό κατάστημα. "Το παλιό μας κτήριο, που είχε κτιστεί το 1962, ήταν πρωτοποριακό για εκείνη την εποχή, επειδή μεταξύ άλλων διέθετε σύστημα θέρμανσης στα θεμέλια, ώστε να αποτρέπονται τυχόν ζημιές στους χώρους ψύξης", εξηγεί ο διευθυντής Marcel van Breda. "Η κατασκευή τότε είχε γίνει σύμφωνα με τις ανάγκες της Schmidt Zeevis. Αλλά με μόνο δύο ράμπες φόρτωσης, το αποτέλεσμα ήταν συνεχής πίεση και αυτοσχεδιασμοί τα προηγούμενα χρόνια. Για το ιχθυοπωλείο το παλιό σημείο ήταν καλό, αλλά με το πέρασμα των χρόνων έχουμε εξελιχθεί πλέον σε επιχείρηση μεταποίησης. Αυτό έχει οδηγήσει στην αύξηση των εσωτερικών μεταφορών. Επιπλέον, υπήρχαν και κάποια πρακτικά θέματα, όπως οι θέσεις στάθμευσης για τους εργαζόμενούς μας. Για το λόγο αυτό, το 2009 εκπονήθηκαν προσεκτικά τα πρώτα σχέδια για το νέο κτήριο."



Σήμερα η επιχείρηση απασχολεί περίπου 150 εργαζόμενους σε συνολικά έξι επιχειρηματικούς κλάδους. Τα 140 περ. διαφορετικά είδη ψαριών παραδίδονται σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, εταιρείες catering, καταστήματα, χονδρέμπορους, κρουαζιερόπλοια, πολυτελή γιοτ και αεροδρόμια σε όλο τον κόσμο. Στο διαδικτυακό κατάστημα, ο πήχης ανέβηκε πολύ ψηλά με την υπηρεσία "Παραγγελία πριν τις 12, παράδοση την επόμενη ημέρα". Μια ακόμη ιδιαιτερότητα: η Schmidt Zeevis είναι μία από τις μεγαλύτερες ιχθυεμπορικές εταιρείες στην Ολλανδία, που ακόμη ασκεί την παραδοσιακή τέχνη. Το φιλετάρισμα των ψαριών γίνεται με τα χέρια, αν και το φιλετάρισμα με τη μηχανή είναι πολύ πιο οικονομικό. Στη δεύτερη περίπτωση, όμως, χρειάζεται περισσότερο νερό, με αποτέλεσμα το ψάρι να χάνει τη χαρακτηριστική του γεύση και τη μυρωδιά της θάλασσας. Η φροντίδα και η αγάπη για το προϊόν είναι οι βασικές αρχές που διέπουν όλη την ιστορία αυτών των ειδικών στο ψάρι. Για το λόγο αυτό κράτησαν όλους τους αρχικούς πελάτες τους και γρήγορα προστέθηκαν κι άλλοι στο πελατολόγιο της Schmidt Zeevis. Ειδικότερα μετά την πολυαναμενόμενη μετεγκατάσταση στη βιομηχανική περιοχή Spaanse Polder. "Είχαμε μελετήσει τις πιθανές επιπτώσεις για τους πελάτες που μας επισκέπτονται στο κατάστημα", λέει ο van Breda. "Οι μελέτες αυτές έδειξαν ότι, λόγω της μετεγκατάστασης, θα έπρεπε να αναμένουμε μια πτώση περ. 25 τοις εκατό. Κι όμως, συνέβη το αντίθετο: κερδίσαμε και καινούριους πελάτες."



Πίσω από τη μετεγκατάσταση υπάρχει μια ιστορία: δύο γενιές της οικογένειας Schmidt είχαν καταφέρει να δημιουργήσουν μια πολύ εύρωστη επιχείρηση με εξαιρετική φήμη. Αλλά όταν το 2000 ο Marcel van Breda παρέλαβε τη σκυτάλη από την οικογένεια, η επιχείρηση άνηκε ακόμη στον Όμιλο Kennemervisgroep. Το 2012 ο van Breda μαζί με τον Jos van Vuren, CFO, προχώρησαν σε εξαγορά της επιχείρησης (management buy-out) χωρίς μεγάλες εξωτερικές εταιρείες επενδύσεων. Όταν η ABN Amro - προκαλώντας, λίγο-πολύ, έκπληξη- ανέλαβε τις εργασίες από τη Deutschen Bank, που τηρούσε μάλλον στάση αναμονής, τα σχέδια για το νέο κτήριο προχώρησαν πολύ γρήγορα. Στις 8 Δεκεμβρίου 2015 η Α.Μ. Βασίλισσα Máxima εγκαινίασε το νέο κτήριο, το οποίο, διόλου τυχαία, έχει τη μορφή ενός πλοίου: μπροστά ένα εντυπωσιακό κατάστημα και πίσω μια μεγάλη αποθήκη με άπλετο χώρο και υποδομές για αποθήκευση και επεξεργασία.

"Οι δώδεκα ράμπες φόρτωσης, από τις δύο που είχαμε, είναι σημαντική αναβάθμιση", συνεχίζει ο van Breda. "Ας πάρουμε για παράδειγμα την τελευταία εβδομάδα του χρόνου. Εκτός από τις συνηθισμένες παραγγελίες μας, έχουμε επιπλέον 2500 παραγγελίες από ιδιώτες. Εκείνη την εβδομάδα, 91 vans - εκ των οποίων 18 δικά μας Sprinter - μεταφέρουν τα προϊόντα μας σε όλες τις περιοχές των Κάτω Χωρών."


Παραδοσιακή τέχνη. Σήμερα, σχεδόν παντού, το φιλετάρισμα των ψαριών γίνεται σε μηχανές, με αποτέλεσμα έτσι να χάνεται η νοστιμιά τους λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού που χρησιμοποιείται – αυτό όμως δεν συμβαίνει και στην Schmidt Zeevis.

Αυτός ο καταπληκτικός χώρος αναδείχτηκε ακόμη περισσότερο, όταν στις 2 Σεπτεμβρίου 2016 προστέθηκε μια κορώνα στο λογότυπο. Η Α.Μ. ο Βασιλιάς Willem-Alexander έδωσε προσωπικά την έγκρισή του να προστεθεί στην ονομασία Schmidt Zeevis ο τίτλος ευγενείας "Koninklijk" (βασιλικό). Ο Van Vuren λέει: "Αυτό ήταν πραγματικά μια αναγνώριση της ποιότητας, αλλά για τις εγχώριες συναλλαγές μας δεν σημαίνει κάτι περισσότερο. Ωστόσο έχει σημαντική συναισθηματική αξία για τους πελάτες μας στον υπόλοιπο κόσμο. Και αυτό δεν είναι λίγο. Συχνά γινόμαστε γνωστοί σε όλο τον κόσμο από κορυφαίους σεφ παγκοσμίου φήμης, που θέλουν να χρησιμοποιούν μόνο τα καλύτερα προϊόντα και έτσι ψωνίζουν από εμάς εδώ και χρόνια. Είναι αλήθεια ότι προσφέρουμε στις υπηρεσίες μας στην αφρόκρεμα της αγοράς, επομένως μου αρέσει που λαμβάνουμε την αναγνώριση για την οποία έχουμε δουλέψει τόσο σκληρά."

Η αδιαπραγμάτευτη δέσμευση για κορυφαία ποιότητα αντικατοπτρίζεται και στο στόλο των οχημάτων, ο οποίος προέρχεται στο σύνολό του από την Mercedes-Benz. Το 1984 ο van Breda απέκτησε την πρώτη του Mercedes-Benz 508 D – κι έτσι γνώρισε τον Εξουσιοδοτημένο Διανομέα ROGAM. Το Van ProCenter στο Bergschenhoek γνωρίζει καλά τις επιθυμίες της Koninklijke Schmidt Zeevis. Εάν καμιά φορά ακινητοποιηθεί ένα όχημα, στέλνει αμέσως ένα όχημα αντικατάστασης, ώστε ο οδηγός να μεταφορτώσει τα εμπορεύματα και να συνεχίσει.

Van Breda: "Δεν τίθεται καν θέμα συζήτησης για αυτό. Με τα φρέσκα προϊόντα που μεταφέρουμε, δεν μπορούμε να περιμένουμε αν ο μηχανικός είναι σε θέση να επισκευάσει το όχημα επί τόπου ή όχι. Βέβαια, πρέπει να πω ότι το ποσοστό βλαβών στο νέο στόλο μας είναι πάρα πολύ μικρό. Τα Sprinter αντικαθίστανται μετά από τρία χρόνια και 300 000 χιλιόμετρα κατά μέσο όρο, αν και θα μπορούσαμε να συνεχίσουμε να τα χρησιμοποιούμε χωρίς πρόβλημα. Κατά τη γνώμη μου δεν υπάρχει άλλη μάρκα που να εκπληρώνει αυτή την υπόσχεση.”



Τα Sprinter με αυτόματο κιβώτιο ταχυτήτων 7G-TRONIC μισθώνονται με μακροχρόνια μίσθωση μέσω του προγράμματος Mercedes-Benz CharterWay. Οι έξυπνα κατασκευασμένες κλειστές καρότσες είναι εξοπλισμένες με θάλαμο συντήρησης, αλλά και βαθείας ψύξης, που μπορούν να ανοίγουν ανεξάρτητα μεταξύ τους. Εκτός από τα vans, η Koninklijke Schmidt Zeevis χρησιμοποιεί ένα Actros και δύο Atego για τη μεταφορά παλετών σε χονδρέμπορους. Σύντομα ο στόλος πρόκειται χρησιμοποιείται περισσότερο και ακόμη πιο εντατικά. "Σκοπεύουμε να κάνουμε παραδόσεις επτά ημέρες την εβδομάδα" λέει ο van Breda. "Οι γαστρονομικές επιχειρήσεις, κυρίως αυτές που βρίσκονται σε ακριβά σημεία, δεν έχουν την πολυτέλεια να διαθέτουν μεγάλες ψυκτικές αποθήκες. Για το λόγο αυτό έχει ακόμη μεγαλύτερη σημασία να παραδίδουμε καθημερινά τα προϊόντα φρέσκα. Έτσι, λοιπόν, το ημερολόγιο του Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας Kees Groenenboom θα γεμίσει. Από την άλλη, το κτίριό μας έχει σχεδιαστεί για αυτό το σκοπό και είμαστε προετοιμασμένοι. Εξάλλου, ο στόλος οχημάτων Mercedes-Benz δεν ήταν ποτέ ανασταλτικός παράγοντας."

Fotos: MCR