Herkullista! Hans-Jürgen Grygo toimittaa raaka-aineita pizzaan ja pastaan

Mistä Hampurissa saa todella hyvää pizzaa ja Sankt Peter-Ordingista herkullisimman pastan? ”Sitä minulta kysytään aina uudelleen, ja silloin voin suositella hyviä paikkoja”, kertoo Hans-Jürgen ”Hansi” Grygo. Julkisesti hän ei saa suositella ravintoloita, sillä hänellä on velvollisuuksia asiakkaitaan kohtaan. Hans-Jürgenin asiakkaita ovat italialaiset ravintolat ja pizzeriat hansakaupungissa, Pohjanmeren rannalla ja matkalla sinne.

Raaka-aineita pizzaan, pastaan ja moniin muihin ruokiin.

Hansi toimittaa ravintoloihin kaikkia aineksia, joita aidon italialaisen ruokalistan annoksiin tarvitaan. 45-vuotias Hans-Jürgen työskentelee Andronacolle, joka on yksi Saksan suurimmista italialaisten elintarvikkeiden jälleenmyyjistä. Hampurilaisella ketjulla on toimipisteet Kölnissä ja viidessä muussa kaupungissa, ja valikoimaan kuuluu noin 9 000 erilaista tuotetta, joita myydään omissa liikkeissä tavallisille kuluttajille ja lisäksi ravintoloihin 14 Ategosta koostuvalla ajokalustolla.

Hansi on työskennellyt Andronacon palveluksessa jo vuodesta 2000 lähtien. Sinä aikana hän on seurannut vierestä perheyrityksen jatkuvaa kasvua, jopa eri perspektiiveistä: ”Työskentelin kolme vuotta varastossa”, hän kertoo. ”Viime vuodesta lähtien olen taas ollut tien päällä, ja se sopii minulle ehdottomasti parhaiten!” Toisinaan Hansi kuljettaa elintarvikkeita Hampurissa, mutta useimmiten hän ajaa Pohjanmeren rannalle asti.

Kiinteät reitit ja aikainen työvuoro.

Hansilla on kiinteät ajoreitit, mutta ajoneuvo saattaa vaihdella. Hänellä on siitä huolimatta lempikuorma-auto: ”Mieluiten ajan uusimmalla Atego 1624 -mallilla, koska sen käsittely on niin helppoa”, kertoo Hansi, jolla on kaksi aikuista poikaa ja kaksi nuorempaa tytärtä. ”Kun ajoin sillä ensimmäisen kerran, sanoin esimiehelleni: Älä osta enää mitään muuta!”

Hansin työpäivät alkavat aikaisin: ”Menen töihin joka aamu noin kello 5.00”, hän kertoo. ”Juon ensin kupin kahvia ja sen jälkeen aloitan kuormaamisen. Minusta on tärkeää tehdä se itse.” Pohjanmeren rannalle suuntautuvien kuljetustensa aikana Hansi käy joskus kahdeksan asiakkaan luona, joskus asiakkaita on kaksi kertaa niin paljon. Mutta riippumatta siitä, kuinka monessa paikassa hän käy: Ategon kylmäperävaunussa on riittävästi tilaa sekä tuoreille että pakastetuille elintarvikkeille.

Elintarvikekuljetuksissa ei ole aivan yhtä kiire kuin kappaletavarakuljetuksissa, joiden parissa Hansi työskenteli ennen Andronacolle siirtymistään. ”Mutta silti ajan kulua ei saa aliarvioida. Suuri osa niistä raaka-aineista, jotka toimitan, käytetään nimittäin jo samana päivänä.” Toisinaan hän pääsee maistamaan lopputulosta. ”Minulla on asiakkaita, jotka ovat melkein loukkaantuneita, jos kieltäydyn maistamasta”, hän toteaa ja jatkaa virnuillen: ”Meillähän on pakolliset taukoajat, jotka saattavat osua sopivalle hetkelle.” Tähän voisi vielä lisätä: eihän Hansi voisi suositella ravintoloita ystävilleen, ellei hän tietäisi, mistä puhuu!

Kuvat: Christian Schmid