Stefan Haderer consegna frutta e verdure fresche
Reportage
Fiducia, flessibilità e un Mercedes-Benz Atego – Stefan Haderer rifornisce i clienti nell'Alta e nella Bassa Austria trasportando frutta e verdure fresche.
Il punto in cui gli asparagi freschi vengono tagliati è liscio e umido. I turioni non devono rompersi troppo facilmente e strofinandoli leggermente tra loro devono produrre un rumore simile a un cigolio. Fin qui tutto bene. Ma ecco un problema: nelle giornate calde e asciutte di aprile la verdura potrebbe effettivamente germogliare, ma se le condizioni meteo a inizio maggio peggiorano, per la stagione dell'«oro bianco» si mette molto male. Com'è possibile controllare i germogli quando non ci sono? «Una bella domanda», dice Markus Grabmayr sorridendo. Il commerciante all'ingrosso di frutta e verdura di Eferding, nell'Alta Austria, ne è consapevole: Se il clima e le temperatura non consentono la maturazione di un tipo di frutta o di verdura, i prodotti disponibili ne risentiranno.
Commerciare la verdura è un'attività che varia di giorno in giorno.
«La nostra attività varia ogni giorno perché i prodotti che vendiamo sono solo quelli che provengono dai campi», racconta. Per ogni eventualità ovviamente egli va in cerca di fornitori alternativi – ma cosa accade nel caso degli asparagi? «Speriamo di averli per domattina.»
In effetti nell'azienda di Markus Grabmayr la giornata inizia assai presto. I 15 collaboratori dell'azienda familiare sono al lavoro già alle 2.00 mentre tutte le persone intorno si godono ancora il loro sonno. Verificano le ordinazioni last minute pervenute nella notte, predispongono la frutta e la verdura richiesta negli ordini e immagazzinano la merce consegnata nelle aree refrigerate.
Consegne destinata all'Alta e alla Bassa Austria.
Alcuni dei 25 contadini che complessivamente forniscono i prodotti trasportano con i loro trattori ravanelli e pomodori, insalata in foglia e fragole, oltre ad altre numerose verdure regionali. Davanti alla rampa di carico un addetto sistema una cassetta di carote destinata a un cliente del Mühlviertel, un altro trasporta da un'area ad un'altra un pallet pieno di mele con un carrello elevatore elettrico. L'attività si svolge frenetica. Non c'è da meravigliarsi: ogni giorno qui vengono movimentate diverse tonnellate di generi alimentari che poi vengono distribuite dalla flotta di autocarri dell'azienda in oltre 500 tra esercizi alberghieri, gastronomie, istituti scolastici e sanitari, terme, case di riposo e aziende dell'Alta e della Bassa Austria.
L'Atego è il veicolo ideale.
Per questo motivo Markus Grabmayr, responsabile dell'azienda, per il proprio parco veicolo utilizza esclusivamente veicoli Mercedes-Benz. «Nel traffico a corto raggio e sulle brevi percorrenze tipiche della nostra attività l'Atego ha dato prova del proprio valore. Il veicolo ha le dimensioni adatte per caricare la frutta e la verdura richieste da 20 - 30 clienti ma riesce a muoversi con disinvoltura anche nei vicoli stretti», afferma. Per esperienza sa che «nessun altro marchio ha la stessa affidabilità di un Mercedes.» E se dovessero sorgere problemi, l'officina Mercedes situata nelle immediate vicinanze si occupa di tutto in modo rapido e affidabile. «L'assistenza è veramente eccezionale», afferma con tono elogiativo Markus Grabmayr.
Il conducente: Stefan Haderer.
Che il giro di consegne della frutta e della verdura non si fermi mai è compito, tra gli altri, di Stefan Haderer, che proprio in questo momento sta guidando il suo Mercedes-Benz Atego 1224 fino all'ingresso fornitori del Thalinger Hof di Kronstorf, nelle vicinanze di Enns. Inserisce la retromarcia, dà un'occhiata al retrovisore laterale e alla telecamera per la retromarcia assistita e procede lentamente all'indietro. Pochi metri prima dell'ingresso, il nostro conducente 53enne si ferma e apre la rampa di carico del suo autocarro. In effetti sono solo le dieci e mezzo del mattino ma per Stefan Haderer la giornata di lavoro sta quasi volgendo al termine. Oggi si è già recato presso oltre una dozzina di clienti, per la Thalinger Hof ha consegnato cassette di frutta, insalata e verdure confezionate.
«Nessun altro marchio ha la stessa affidabilità di un Mercedes.»
– Stefan Haderer
Quando i clienti diventano amici.
Stefan impila le cassette su un carrello. Attirato dal rumore, lo chef del ristorante dell'albergo guarda dalla porta e inizia a ridere. «Ah, sei tu. Ciao!» Si conoscono tutti.
«La stessa cosa avviene praticamente ovunque», dice Stefan. Pur trattandosi di percorsi fissi, non sempre vengono visitati sempre gli stessi clienti. «In genere, però, i compratori sono sempre gli stessi.» Ma questo per Stefan non rappresenta un motivo di noia – Al contrario. «In questo modo nel corso degli anni sono nate delle vere amicizie», racconta.
Fiducia, flessibilità e cortesia.
Inoltre il fatto Stefan conosca il modo di lavorare e le particolarità di ogni cliente rappresenta un vantaggio. «Nel caso di molti clienti ho addirittura le chiavi di casa affinché possa effettuare la consegna prima che il cliente inizia il lavoro.» Nel mestiere di Stefan la fiducia è un aspetto importante. Esattamente come la flessibilità: di quando in quando, infatti, al percorso programmato devono essere apportate improvvise modifiche. E naturalmente anche la cortesia è importante: «Per me vale il vecchio proverbio: «'L'eco che senti nel bosco dipende dalla tua voce.’»
Un servizio che si estende fino allo scaffale.
La consegna successiva è presso una clinica di riabilitazione di Enns. «Nel caso di alcuni clienti come questo i miei compiti si estendono fino al servizio allo scaffale», afferma Stefan mentre solleva una cassetta di pere sistemandola al suo posto. «Conosco la disposizione delle cose che piace allo chef e dove vuole che io metta le carote o i peperoni. Per questo so dove collocare le cassette negli scaffali senza lasciarle semplicemente una sull'altra.» E il cliente è contento.
Alla fine gli asparagi sono stati trovati.
E un motivo per essere felice ce l'ha anche il capo di Stefan Haderer, Markus Grabmayr. Alla fine è riuscito a trovare un fornitore di asparagi. Le ultime trattative al telefono, poi attacca e sorride: «Fatto! Riuscirà a consegnare questa notte.» Cosa significa questo per Stefan Haderer? Sicuramente avrà le confezioni di asparagi freschi e altrettanto sicuramente un cliente o l'altro faranno la prova del taglio e strofineranno tra loro i germogli. Chissà se faranno il loro caratteristico cigolio? «Naturalmente», dice Markus Grabmayr, «la merce che forniamo è sempre e soltanto assolutamente fresca.»
Foto: Sebastian Freiler
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