Stefan Haderer levert verse groenten en fruit
Reportage
Vertrouwen, flexibiliteit en een Mercedes-Benz Atego – Stefan Haderer voorziet klanten in Opper-Oostenrijk en Neder-Oostenrijk van verse groenten en fruit.
Vers gestoken asperges hebben een gladde, vochtige schil. De stengels mogen niet te makkelijk breken en moeten knarsen wanneer ze elkaar worden gewreven. Zo ver zo goed. Het echte probleem is: In de warme en droge aprilmaand kon de groente wel netjes schieten, maar het miserabele weer begin mei heeft het seizoen van het “witte goud” dan een flinke mokerslag bezorgd. Hoe kan men stengels controleren als er helemaal geen stengels zijn? “Een goede vraag”, zegt Markus Grabmayr lachend. De groente- en fruitgroothandelaar uit Eferding in Opper-Oostenrijk weet: Als het klimaat en de temperatuur ervoor zorgen dat een groente- of fruitsoort niet rijpt, dan heeft dat ook gevolgen voor zijn aanbod.
Groentehandel is dagelijkse kost.
“We leven van dag tot dag en kunnen altijd alleen producten aanbieden die op de velden groeien", zegt hij. In noodgevallen zoekt hij natuurlijk alternatieve leveranciers, maar of hij die ook vindt voor asperges? “Hopelijk morgenvroeg."
Bij Markus Grabmayrs bedrijf begint het werk inderdaad al vroeg in de ochtend. Al om 2.00 uur vertrekken de 15 medewerkers van het familiebedrijf, terwijl de rest van het land nog van zijn slaap geniet. Ze controleren de lastminutebestellingen die ‘s nachts zijn binnengekomen, verzamelen groenten en fruit en slaan vers geleverde goederen op in de koelruimtes.
Leveringen naar Opper- en Neder-Oostenrijk.
Enkele van de in totaal 25 onder contract staande boeren brengen met hun tractoren radijsjes en tomaten, bladsla, aardbeien en talrijke andere regionale groenten. Vooraan de laadkaai zet een medewerker een krat wortelen klaar voor een klant uit Mühlviertel, een andere transporteert een pallet vol appels met een elektrische pompwagen van de ene koelruimte naar de andere. Er heerste een hectische activiteit. Geen wonder: Dagelijks worden hier enkele tonnen levensmiddelen overgeslagen en door het wagenpark van het bedrijf verdeeld over meer dan 500 horeca- en hotelbedrijven, scholen en ziekenhuizen, thermen, bejaardentehuizen en bedrijven in Opper- en Neder-Oostenrijk.
De Atego is het ideale voertuig.
Daarom vertrouwt chef Markus Grabmayr in zijn wagenpark uitsluitend op Mercedes-Benz voertuigen. “De Atego heeft zijn kwaliteiten in het buurttransport en over korte afstanden, zoals wij die rijden, zeer goed bewezen. Het voertuig heeft de juiste afmetingen om groenten en fruit voor 20 tot 30 klanten te laden, maar toch ook in smalle steegjes te kunnen rijden”, zegt hij. Uit ervaring weet hij: “Geen enkel merk is zo betrouwbaar als Mercedes.” En mocht er toch eens een probleem zijn, dan zorgt de werkplaats van Mercedes in de onmiddellijke omgeving snel en betrouwbaar voor alles. “De service is echt sensationeel”, zegt Markus Grabmayr lovend.
De chauffeur: Stefan Haderer.
Dat de groenten- en fruitkringloop nooit tot stilstand komt, daarvoor zorgt onder andere Stefan Haderer. De truckchauffeur stuurt zijn Mercedes-Benz Atego 1224 naar de leveranciersdeur van het “Thalinger Hof” in Kronstorf in de buurt van Enns. Hij schakelt de achteruitversnelling in, kijkt in de zijspiegel, dan op de achteruitrijcamera en glijdt zachtjes achteruit. Een paar meter voor de ingang stopt de 53-jarige en hij opent de laadklep van zijn wegreus. Het is pas half elf in de voormiddag, maar voor Stefan Haderer loopt de werkdag al weer ten einde. Meer dan een dozijn klanten heeft hij vandaag al beleverd, voor het Thalinger Hof heeft hij kisten met fruit, sla en groenten bij.
“Geen enkel merk is zo betrouwbaar als Mercedes.”
– Stefan Haderer
Klanten werden vrienden.
Kist na kist tilt Stefan op een steekwagentje. Wanneer hij het lawaai hoort, komt de chef-kok van het hotel-restaurant even kijken en hij begint te glimlachen. “Ah, jij bent het. Goeiedag.” Iedereen kent iedereen.
“Zo is het bijna overal”, zegt Stefan. Op zijn vaste routes staan weliswaar niet altijd precies dezelfde klanten op de planning. “Maar over het algemeen kom ik altijd weer bij dezelfde afnemers.” Dat is voor Stefan niet saai – integendeel. “Zo hebben zich in de loop der jaren echte vriendschappen ontwikkeld”, zegt hij.
Vertrouwen, flexibiliteit en vriendelijkheid.
Bovendien is het een voordeel dat Stefan de processen en omstandigheden ter plaatse kent. “Van veel klanten heb ik zelfs de huissleutels, zodat ik al kan leveren voor ze daar beginnen werken.” In het beroep van Stefan is vertrouwen belangrijk. Net als flexibiliteit: Af en toe moet de geplande route op korte termijn aangepast worden. En vriendelijkheid natuurlijk: “Hier geldt voor mij het oude gezegde: “Het ene woord haalt het andere uit.””
Service tot aan het rek.
De volgende levering gaat naar een revalidatiecentrum in Enns. “Bij sommige klanten, zoals hier, plaats ik alles meteen in de rekken”, zegt Stefan, terwijl hij een kist met peren op zijn plaats zet. “Ik weet welke orde de kok wil, waar hij de wortelen en de paprika wil hebben. Dan kan ik de kratten ook meteen in het rek zetten, in plaats van gewoon op elkaar te stapelen." De klant is daar blij mee.
Eindelijk asperges gevonden.
Ook Markus Grabmayr, de baas van Stefan Haderer, heeft reden tot vreugde. Hij heeft zojuist eindelijk een aspergeleverancier gevonden. Laatste onderhandelingen aan de telefoon, dan legt hij op en glimlacht: “Klaar! Hij kan nog 's nachts bij ons leveren." Wat dat betekent voor Stefan Haderer? Hij zal zeker verse asperges kunnen meenemen en de ene of de andere klant zal wel heel zeker de stengels tegen elkaar wrijven om de bekende test te doen. Of ze dan zullen knarsen? “Natuurlijk”, zegt Markus Grabmayr, “we leveren per slot van rekening alleen absoluut verse waren.”
Foto's: Sebastian Freiler
Commentaar
Log in om een commentaar toe te voegen.
6 comments