Lekker! Hans-Jürgen Grygo levert ingrediënten voor pizza's en pasta

Waar krijg je in Hamburg echt goede pizza en waar kan je in Sankt Peter-Ording de lekkerste pasta eten? "Die vraag wordt mij geregeld gesteld, en dan heb ik altijd mijn tips paraat", zegt Hans-Jürgen Grygo, die vaak Hansi wordt genoemd. In het openbaar kan hij daar niet zo veel over zeggen; hij heeft immers ook verplichtingen tegenover zijn klanten: Italiaanse restaurants en pizzeria's in de Hanzestad, aan de Noordzee en op weg daarnaartoe.

Ingrediënten voor pizza, pasta en meer.

Hansi bevoorraadt de eetlokalen met alle ingrediënten die nodig zijn voor gerechten op een authentiek Italiaans menu. De 45-jarige leverancier is chauffeur bij Andronaco, één van de grootste aanbieders van Italiaanse levensmiddelen in Duitsland. Dit Hamburgse bedrijf heeft vestigingen in Keulen en vijf andere steden en biedt ongeveer negenduizend verschillende producten aan – op de eigen markten voor iedereen en als leverancier in de gastronomie met een wagenpark van momenteel veertien Atego's.

Hansi werkt sinds 2000 voor Andronaco. Hij heeft de continue groei van het familiebedrijf van dichtbij meegemaakt – tussendoor ook vanuit een ander perspectief: "Ik heb drie jaar in het magazijn gewerkt", vertelt hij. "Sinds vorig jaar zit ik weer op de weg, en dat bevalt mij prima!" Af en toe levert Hansi de bestellingen binnen Hamburg af, maar meestal moet hij naar de Noordzee.

Vaste trajecten en vroeg beginnen.

Hansi heeft vaste trajecten, maar niet steeds met hetzelfde voertuig. Hij heeft wel een favoriete truck: "Het liefst rijd ik met het nieuwste model, de Atego 1624, die een uitstekende handling heeft", vertelt de vader van twee volwassen zonen en twee jongere dochters. "Toen ik er voor het eerst mee reed, zei ik tegen mijn chef: Je hoeft geen andere wagen meer te kopen!"

De werkdagen van de bestuurder beginnen vroeg: "Ik ben elke ochtend rond vijf uur op het werk", zegt hij. "Dan neem ik eerst een kopje koffie, voordat ik begin met inladen. Ik vind het belangrijk dat zelf te doen." Tijdens de ritten naar de Noordzee moet hij soms bij acht klanten langs, soms bij dubbel zo veel. Maar ongeacht het aantal klanten is er in de koelopbouw van de Atego ruimschoots plaats voor verse en diepgevroren levensmiddelen.

De tijdsdruk is weliswaar niet zo hoog als in het stukgoedvervoer waar hij werkte voordat hij bij Andronaco begon, legt Hansi uit. "Maar het is toch belangrijk op tijd te zijn. Want de meeste ingrediënten die ik lever, worden nog dezelfde dag verwerkt." Van de resultaten uit de keuken mag hij af en toe proeven. "Er zijn klanten die mij vaak iets aanbieden en die zijn bijna beledigd als ik het niet zou aannemen", zegt hij, en grinnikend voegt hij er aan toe: "Wij moeten ons immers ook aan de pauzetijden houden, dus dat komt goed uit!" Je zou er nog bij kunnen denken: wie zijn vrienden goede tips wil geven, moet weten waar hij het over heeft!

Foto's: Christian Schmid