Stefan Haderer levert verse groenten en fruit
Reportage
Vertrouwen, flexibiliteit en een Mercedes-Benz Atego – Stefan Haderer levert verse groenten en fruit aan klanten in Opper-Oostenrijk en Neder-Oostenrijk.
Vers gestoken asperges hebben een glad, vochtig snijvlak. De stelen mogen niet gemakkelijk breken en moeten piepen als ze tegen elkaar worden gewreven. Tot nu toe is alles prima in orde. Maar de problemen begonnen in april. In die warme en droge maand konden de groenten nog goed gedijen, maar het slechte weer van begin mei was voor het seizoen van het “witte goud” een ware tegenslag. Hoe kan ik de snijvlakken van de jonge asperges controleren als er helemaal geen een is? “Goede vraag”, zegt Markus Grabmayr glimlachend. De groothandelaar in groente en fruit uit Eferding in Opper-Oostenrijk weet dat als een groente- of fruitsoort als gevolg van het klimaat en de temperatuur niet kan rijpen, dit ook gevolgen voor het aanbod ervan heeft.
De groentehandel is daghandel.
“De groentehandel is elke dag anders; we kunnen alleen producten aanbieden die op dat moment op het veld groeien”, zegt hij. In het ergste geval gaat hij natuurlijk op zoek naar alternatieve leveranciers en aanbieders – maar of hij die ook voor asperges zal vinden is nog maar de vraag. “Hopelijk morgenvroeg.”
Bij de firma van Markus Grabmayr begint de werkdag inderdaad al heel vroeg. Al om 2.00 uur beginnen de vijftien medewerkers van het familiebedrijf te werken, terwijl de rest van het land nog diep slaapt. Ze controleren de last-minutebestellingen die 's nachts zijn binnengekomen, picken groente- en fruitorders en slaan vers geleverde waren op in de koelruimtes.
Leveren in Opper- en Neder-Oostenrijk.
Enkele van de 25 gecontracteerde boeren leveren met hun tractoren radijsjes, tomaten, sla, aardbeien en tal van andere regionale groenten. Aan de voorzijde van de laadbrug zet een medewerker een kist wortelen klaar voor een klant in het Mühlviertel, een streek in Opper-Oostenrijk, terwijl een andere medewerker een pallet vol appels met een elektrische palletwagen van de ene koelruimte naar de andere vervoert. Er is een drukte van jewelste. Geen wonder, want hier worden dagelijks meerdere tonnen levensmiddelen omgeslagen en door de eigen vrachtwagens van de firma naar meer dan vijfhonderd hotels, restaurants, scholen, ziekenhuizen, spa's, woonzorgcentra en bedrijven in Opper- en Neder-Oostenrijk vervoerd.
De Atego is het ideale voertuig.
Directeur Markus Grabmayr vertrouwt hiervoor volledig op zijn wagenpark met uitsluitend Mercedes-Benz voertuigen. “De Atego heeft zich bewezen in het lokale verkeer en op de korte afstanden die wij afleggen. Het voertuig heeft de juiste grootte om groente en fruit voor twintig tot dertig klanten te vervoeren, maar kan ook door smalle straten rijden”, zegt hij. Hij weet uit ervaring: “Geen enkel merk is zo betrouwbaar als Mercedes.” En mocht zich ooit een probleem voordoen, dan zorgen de werkplaatsen van Mercedes in de directe omgeving voor een snelle en betrouwbare afhandeling. “De service is ronduit geweldig”, zegt Markus Grabmayr lovend.
De chauffeur: Stefan Haderer.
Stefan Haderer zorgt er onder andere voor dat de groente- en fruitcyclus nooit stil komt te liggen. De vrachtwagenchauffeur rijdt met zijn Mercedes-Benz Atego 1224 naar de leveranciersingang van het Thalinger Hof in Kronstorf vlakbij Enns. Hij schakelt de achteruitversnelling in, kijkt in zijn zijspiegel, dan naar de achteruitkijkcamera en rijdt langzaam achteruit. Een paar meter van de ingang stopt de 53-jarige en opent hij de laadbrug van zijn truck. Hoewel het pas half elf 's ochtends is, zit de werkdag van Stefan Haderer er weer bijna op. Hij heeft vandaag al aan meer dan twaalf klanten goederen geleverd. Voor het Thalinger Hof vervoert hij kisten met fruit, sla en andere groenten.
“Geen enkel merk is zo betrouwbaar als Mercedes.”
– Stefan Haderer
Klanten zijn vrienden geworden.
Stefan tilt de kisten een voor een op een transportslede. De kok van het hotel-restaurant, die op het lawaai afgaat, kijkt vanuit de deur en begint te glimlachen. “Oh, jij bent het. Hallo.” Een kleine wereld.
“Zo gaat het bijna overal”, zegt Stefan. Op zijn vaste routes staan niet altijd precies dezelfde klanten op de planning. “Maar over het algemeen kom ik altijd weer dezelfde klanten tegen.” Saai vindt Stefan dat zeker niet – integendeel. “Daardoor zijn in de loop der jaren echte vriendschappen ontstaan”, zegt hij.
Vertrouwen, flexibiliteit en vriendelijkheid.
Bovendien is het een voordeel dat Stefan de plaatselijke processen en omstandigheden bij elke klant kent. “Van veel klanten heb ik zelfs een huissleutel, zodat ik de goederen kan leveren voordat ze beginnen te werken.” Bij het werk van Stefan is vertrouwen belangrijk. Net als flexibiliteit: af en toe moet de geplande route op korte termijn worden aangepast. En natuurlijk vriendelijkheid: “Ik zeg altijd: ‘Zo men doet, zo men ontmoet’.”
Service tot op de gewenste plek.
De volgende levering is bestemd voor een revalidatiekliniek in Enns. “Bij sommige klanten, zoals deze, breng ik de goederen naar de gewenste plek”, zegt Stefan, terwijl hij een kist met peren op de juiste plaats zet. “Ik weet in welke volgorde de kok ze graag wil hebben en waar hij de wortels en de paprika's wil hebben. Dan kan ik de kisten ook meteen op het schap zetten.” De klant is er blij mee.
Eindelijk asperges gevonden.
Markus Grabmayr, de baas van Stefan Haderer, heeft ook reden om blij te zijn. Hij heeft eindelijk een leverancier van asperges gevonden. De laatste onderhandelingen aan de telefoon, dan hangt hij op en zegt met een glimlach: “Gelukt! Hij kan vannacht nog leveren.” Wat betekent dat voor Stefan Haderer? Dat hij zeker verse asperges bij zich heeft en dat er vast een klant zal zijn die de snijtest doet en de jonge asperges tegen elkaar aan wrijft. Of ze dan zullen piepen? “Natuurlijk”, zegt Markus Grabmayr, “we leveren tenslotte alleen producten die absoluut vers zijn.”
Foto's: Sebastian Freiler
Commentaar
Graag inloggen als u een reactie wilt toevoegen.
6 reacties