Czerwone mięso - wady i zalety popularnego steka

Oczywiście czerwone mięso to nie tylko steki i wołowina, choć to ona głównie przychodzi nam do głowy w tej kategorii mięs. Ale zaliczamy do niej także wieprzowinę, dziczyznę, a także dania takie jak tatar czy burger. Stek z wołowiny króluje jednak niepodzielnie i to do niego często wzdychamy.

Statystycznie Polacy spożywają około 75 kg czerwonego mięsa rocznie (w przeliczeniu około 220 g dziennie). Wydaje się dużo? Na przeciętnego Amerykanina przypada aż 100 kg rocznie. Jednak według zaleceń międzynarodowych organizacji powinniśmy spożywać znacznie mniej – jedynie 500 g. tygodniowo, czyli 3 razy mniej niż przeciętnie my i ponad cztery razy mniej niż ilość spożywana przez Amerykanów.

Wadą zatem poczciwego steka będzie przede wszystkim – jego nadmiar ☺ Jeśli oczywiście wystąpi, a o to, jak widzimy, nie trudno. W każdym razie pilnujmy, by nie spożywać mięsa w zbyt dużych ilościach, bowiem zwiększamy tym samym ryzyko uszkodzeń jelita grubego, co może ułatwiać namnażanie się komórek rakowych. Spożywanie soczyście przyrządzonych steków ponad ilościową normę zwiększa także ryzyko miażdżycy, cukrzycy i chorób metabolicznych. Czerwone mięso bowiem ma więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, niż mięso białe.

Jak sobie pomóc nie przesadzić? Dobrze wyjdziemy zastępując czerwone mięso rybami, białym mięsem i roślinami strączkowymi. Nie zapominajmy nigdy o owocach i warzywach.

Ale nie jest tak, że czerwone mięso to samo zło. Powiedzmy sobie teraz więcej o zaletach.

Czerwone mięso jest dobrym źródłem fosforu, cynku, magnezu. Ma dużą ilość żelaza, które jest ważne w walce z anemią. Znajdziemy w nim także witaminy z grupy B, A, D i PP. Oczywiście też – proteiny z szeregiem aminokwasów niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania.

Najlepsze na steki mięso wołowe posiada najwięcej cynku, żelaza i witaminy B12 ze wszystkich rodzajów mięs.

Wniosek? Jak to w życiu – co za dużo, to niezdrowo. Ale nie odmawiaj sobie przyjemności z jedzenia steka w rozsądnych ilościach.

źródło: myprotein.pl; budujmase.pl