Stefan Haderer livrează fructe și legume proaspete

Sparanghelul proaspăt are o suprafață lucioasă umedă atunci când este înțepat. Batoanele nu trebuie să se rupă prea ușor și trebuie să scârțâie când sunt frecate unele de altele. Deocamdată totul este în ordine. Problema reală: în căldurosul și uscatul aprilie legumele au răsărit normal, dar vremea decentă de la începutul lui mai a primit o lovitură sub centură chiar în sezonul „aurului alb“. Cum să verifici încheieturile mlădițelor dacă nu există deloc mlădițe? „Bună întrebare“, afirmă Markus Grabmayr și zâmbește. Angrosistul de fructe și legume din localitatea Eferding din landul Austria Superioară știe răspunsul: dacă clima și temperaturile nu permit coacerea unor tipuri de fructe și legume, atunci există consecințe pentru oferta sa.

Comerțul cu legume este o afacere de zi cu zi.

„Noi trăim într-o afacere cotidiană și putem oferi doar produsele care cresc pe câmp“, susține el. În ultima instanță el caută, bineînțeles, furnizori și ofertanți alternativi – dar a găsit ceva în cazul sparanghelului? „Sper că mâine dimineață.“

De fapt, la firma lui Markus Grabmayr treaba începe dis-de-dimineață. Încă de la ora 2:00 noaptea, cei 15 angajați ai firmei de familie își încep activitatea, în timp ce restul țării încă doarme. Ei verifică comenzile tip „last minute“ din timpul nopții, distribuie fructele și legumele pe categorii și depozitează marfa proaspăt livrată în camere frigorifice.

Modelul Atego este autovehiculul ideal.

De aceea, patronul Markus Grabmayr se bazează exclusiv pe autovehicule Mercedes-Benz pentru parcul său auto. „Modelul Atego și-a dovedit din plin valoarea în transportul local și regional. Autovehiculul are dimensiunea corespunzătoare pentru a încărca fructe și legume pentru 20-30 de clienți, dar poate totodată să circule și pe străzi mai înguste“, afirmă el. El știe din experiență: „Nicio marcă nu este mai de încredere decât Mercedes.“ Iar dacă totuși apare la un moment dat o problemă, se ocupă rapid și fiabil de toate aspectele atelierul auto Mercedes din imediata apropiere. „Lucrările de service sunt cu adevărat senzaționale“, le laudă Markus Grabmayr.

Șoferul: Stefan Haderer.

Între alții, și Stefan Haderer se asigură că circuitul fructelor și legume nu se încheie niciodată. Șoferul de camion tocmai își conduce modelul Mercedes-Benz Atego 1224 spre poarta furnizorilor hotelului Thalinger Hof din satul Kronstorf din apropierea orașului Enns. El bagă în marșarier, se uită în oglinda exterioară, apoi în camera video pentru marșarier și merge încet cu spatele. Cu câțiva metri înainte intrării, șoferul de 53 de ani oprește camionul și deschide rampa de încărcare. Ce-i drept, este abia ora zece și jumătate dimineață, dar pentru Stefan Haderer ziua de lucru se apropie de final. Azi a aprovizionat mai mult de o duzină de clienți, iar pentru hotelul Thalinger Hof a transportat cutii cu fructe, salată și legume.

– Stefan Haderer

Serviciu până pe raft.

Următoarea livrare este pentru o clinică de reabilitare din Enns. „La unii clienți, ca aici, fac și serviciul de așezare pe rafturi“, spune Stefan, în timp ce ridică o cutie cu pere la locul ei. „Știu în ce ordine le vrea bucătarul, unde vrea să stea morcovii și unde ardeiul. Așa că așez direct cutiile pe rafturi înainte să le stivuiesc pur și simplu unele peste altele.“ Clientul este mulțumit de asta.

În sfârșit s-a găsit sparanghel.

Motiv de bucurie are și Markus Grabmayr, șeful lui Stefan Haderer. A găsit în sfârșit un furnizor de sparanghel. Ultimele negocieri la telefon după care închide și surâde: „Rezolvat! Ne poate livra chiar la noapte.“ Ce înseamnă asta pentru Stefan Haderer? Cu siguranță va avea de transportat sparanghel proaspăt și la fel de sigur este că unii dintre clienți vor face testul crestăturii și al frecării mlădițelor. Dar vor scârțâi mlădițele? „Bineînțeles“, susține Markus Grabmayr, „noi livrăm exclusiv marfă absolut proaspătă.“

Fotografii: Sebastian Freiler