Reinhard Lengauer livrează berea produsă de Cooperativa berarilor din Freistadt
Reportaj
De 13 ani Reinhard Lengauer transportă bere. El conduce un model verde deschis Antos 2543 pentru Cooperativa berarilor din localitatea austriacă Freistadt.
Cu un stivuitor, colegul său ridică paleți plini de lăzi de bere pe platforma remorcii sale. Reinhard Lengauer le preia cu un transpalet electric și le aranjează pe platforma de încărcare. Avizul de însoțire a mărfii și l-a capsat pe partea interioară a remorcii. Controlează conștiincios încărcătura și bifează pozițiile verificate.
„Avem suficiente lăzi“, îi strigă el șoferului stivuitorului. „Acum te rog încă 60 de seturi de mobilier“. Câteva minute mai târziu, camionul este încărcat și cu butoaie de bere, mese de bar, mese înalte și tejghele, precum și cu frigidere.
Bere pentru un târg expozițional în Reichenau.
Reinhard măsoară cu privirea încărcătura, bifează și ultima poziție de pe avizul de însoțire a mărfii și închide peretele lateral. De 13 ani, bărbatul de 42 de ani încarcă zi de zi camionul cu berile mărcilor Rotschopf, März’n sau Ratsherrn Premium și apoi pornește spre clienți. În primii 11 ani a avut întotdeauna același traseu spre pensiuni și localuri.
În calitate de căpitan al unui camion cu remorcă, azi are parte de mai multă variație: De dimineață a avut deja o cursă într-o altă parte a landului austriac, între timp a transferat câteva butoaie la berăria aflată la doar câteva sute de metri – iar acum destinația sa este micuța localitate Reichenau din regiunea Mühl. Un dealer de mașini agricole a planificat acolo un târg expozițional cu sute de vizitatori. Iar aceștia vor să mănânce și să bea – ideal ar fi bere locală.
Tradiție seculară de berari.
Când Johannes Leitner vorbește despre bere, se simte entuziasmul și pasiunea sa pentru istoria de secole a acestei băuturi pe bază de hamei. Mândru, maestrul berar al fabricii din Freistadt explică originea „Cooperativei berarilor din Freistadt“, care în 2020 va sărbători 250 de ani de la înființare. Astfel, rădăcinile activității berarilor din Freistadt se întind pe multe secole în urmă: în anul 1363, ducele Rudolf al IV-lea a conferit cetățenilor orașului Freistadt privilegiul de a produce și consuma berea proprie. Apoi, în 1770, 149 de cetățeni cu drept de producție de bere au creat „Cooperativa berarilor din Freistadt“ și au deschis o mare fabrică de bere în afara zidurilor cetății. Drepturile și obligațiile obținute pe atunci de membrii acestei cooperative au rămas neschimbate până în prezent: și astăzi, „Cooperativa berarilor“ se află în proprietatea privată a 149 de cetățeni. Între timp, a rămas ultima firmă din Europa având o formă juridică a unei „Cooperative“.
Fabrica de bere domnească din anul 1777 s-a păstrat foarte bine în forma ei originală. Și în prezent aici se desfășoară o parte a producției de bere.
Malțul este depozitat sus de tot, sub acoperiș, pe patul de malț, iar apoi este măcinat cu grijă în încăperea specială din pivnița clădirii.
Malțul măcinat este amestecat cu apă și transformat în borhot într-o cuvă pentru brasaj. Apoi, borhotul ajunge în putina de limpezire – aici se separă condimentele de borhot. În cazanul de producție, condimentele sunt fierte și apoi se adaugă hameiul în mai multe etape.
Maestrul berar Johannes Leitner: „Berea a devenit dintr-o simplă băutură răcoritoare un bun cultural. Este o evoluție care îmi place foarte mult, și care ni se potrivește foarte mult nouă, ca fabrică de bere de calitate.“
Fabrica de bere a trecut prin mai multe renovări costisitoare și astăzi adăpostește berăria, un magazin, spații pentru seminarii și spații de birouri, precum și o academie a berii.
La drum în modelul Antos verde deschis.
Reinhard Lengauer pleacă de la berărie pe strada Böhmerwald în direcția Reichenau. „Modelul Antos, cu cei 315 kW ai săi, parcă a fost făcut special pentru zona deluroasă de aici“, afirmă el, „merge pur și simplu perfect.“ Are el ceva de reproșat camionului său? „Din contră“, susține austriacul și își îndreaptă șapca. „Modelul Antos este un autovehicul extrem de recunoscător – n-aș fi putut să-mi imaginez unul mai bun. Pur și simplu îmi face plăcere să-l conduc.“
Flota crește.
Flota Cooperativei berarilor numără în prezent 14 camioane și majoritatea sunt marca Mercedes-Benz. De ce? „Foarte simplu: corespund atât calitatea, raportul preț/performanțe, cât și service-ul“, susține directorul de logistică Josef Tröbinger. „Iar acest camion cu trei punți are exact dimensiunea perfectă pentru noi. Ceea ce ne ușurează decizia.“
În curând vor fi achiziționate alte două autovehicule Mercedes, flota ajungând la 16 autovehicule. „Noile autovehicule sunt chiar necesare“, afirmă Johannes Leitner și se entuziasmează din nou la sfârșitul vizitei noastre.
„Dacă piața națională a consumul de bere într-o oarecare măsură stagnează, totuși în ultimii ani am beneficiat de rate de creștere din două cifre.“
Peste 1000 de mărci de bere în Austria.
Pentru maestrul berar mai importantă este însă dezvoltarea care nu privește doar fabrica sa de bere, ci întreaga societate: „Bere avea pe vremuri o faimă destul de proastă, era văzută mult sub vin. Între timp această situație s-a schimbat: azi avem în Austria peste 300 de fabrici și bere și în jur de 1000 de sortimente diferite. În restaurante, somelieri-berari explică diferențele între sortimente și se discută nu doar de ordinea felurilor de mâncare, ci și de ordinea de consum a diferitelor sortimente. Berea a devenit dintr-o simplă băutură răcoritoare un bun cultural. Iar asta ne ajută foarte mult pe noi, ca fabrică de bere de calitate.“
Cifre, date, fapte.
2500 tone de orz de pe terenuri agricole controlate ale cooperativei agricole din Zistersdorf (ținutul vinului) sunt prelucrate anual pentru berea produsă în Freistadt.
Cooperativa berarilor are nevoie anual de 15 tone de hamei din familia umbeliferelor pentru producerea berilor sale. Hameiul provine în proporție de sută la sută din regiunea Mühl.
60.000 de metri cubi de apă din zone cu roci primitive sunt necesari anual pentru producția de bere din Freistadt.
110.000 hectolitri de bere sunt produși anual de fabrica de bere din Austria Superioară și livrați în 56.000 de butoane, 400.000 de baxuri a câte 6 bucăți și un milion de lăzi.
Fotografii: Bubu Dujmic
Comentariu
Pentru a adăuga un comentariu, te rugăm să te autentifici.
2 comentarii