Stefan Haderer levererar färska grönsaker och frukt

Reportage

Garanterat färskt.

Förtroende, flexibilitet och en Mercedes-Benz Atego – Stefan Haderer förser kunder i norra Österrike med färska grönsaker och frukt.


Färsk sparris har ett slätt, fuktigt snittställe när de är nyskurna. Stjälkarna ska inte vara för lätta att bryta av och ska gnissla när de gnuggas mot varandra. Så långt allt väl. Men ibland blir det problem: I varma och torra april frodades visserligen sparrisen ordentligt, men det milda vädret i början av maj ställde till det för den eftertraktade grönsaken. För hur ska man kunna kontrollera skottens snittställe när det inte finns några skott? ”Bra fråga”, säger Markus Grabmayr leende. Frukt- och grönsakshandlaren från Eferding i norra Österrike vet vad det innebär: När klimatet och temperaturen gör att vissa frukt- och grönsakssorter inte mognar som de ska har det konsekvenser för hans utbud.

Grönsakshandel är en daglig verksamhet.

”Vi jobbar på daglig basis och kan bara erbjuda de produkter som växer på fälten”, säger han. I värsta fall letar han förstås efter alternativa leverantörer – men kommer han att kunna leverera sparris? ”Förhoppningsvis kan jag det tidigt imorgon.”

Den dagliga verksamheten i Markus Grabmayrs företag börjar sannerligen tidigt på morgonen. Redan klockan 02:00 sätter familjeföretagets 15 medarbetare igång med att jobba medan resten av landet fortfarande ligger och sover. De kontrollerar nattens sista-minuten-beställningar, plockar ihop frukt och grönsaker och packar in nylevererade varor i kylrummen.



Leveranser till norra Österrike.

Några av de totalt 25 bönderna i området har med sig rädisor, tomater, sallad, jordgubbar och ett otal andra regionala grönsakssorter. En medarbetare ställer en pall morötter som ska till en kund i Mühlviertel på lastrampen, en annan transporterar en pall full med äpplen från ett kylrum till nästa med en elektrisk låglyftare. Alla arbetar hektiskt. Och det är inte så konstigt. Här hanteras flera ton livsmedel varje dag och transporteras av företagets egen lastbilsflotta till mer än 500 hotell och restauranger, skolor och sjukhus, span, vårdhem och företag i norra Österrike.



Atego är det idealiska fordonet.

Därför satsar chefen Markus Grabmayr uteslutande på Mercedes-Benz-fordon i sin flotta. ”Atego har imponerat i närtrafik och på korta sträckor, som är vad vi brukar köra. Fordonet är av precis rätt storlek för att lasta frukt och grönsaker för 20 till 30 kunder, men samtidigt kunna ta sig fram på trånga gator”, säger han. Han vet av erfarenhet att ”inget märke är lika pålitligt som Mercedes.” Och om det trots allt skulle uppstå problem tar Mercedes-verkstäderna i omgivningen hand om det direkt. ”Servicen är exceptionell”, säger Markus Grabmayr berömmande.

Föraren Stefan Haderer.

Att leveransen av frukt och grönsaker aldrig stannar upp ser bland andra Stefan Haderer till. Lastbilsföraren kör precis fram sin Mercedes-Benz Atego 1224 till leveransingången på Thalinger Hof i Kronstorf i norra Österrike. Han lägger i backen, tittar i ytterbackspegeln, sedan på backkameran och backar långsamt bakåt. Några meter från ingången stannar 53-åringen och öppnar lastrampen på sin lastbil. Klockan är bara halv elva på förmiddagen, men för Stefan Haderer börjar arbetsdagen redan lida mot sitt slut. Han har redan levererat till mer än tolv kunder, och till Thalinger Hof har han med sig lådor med frukt, sallad och grönsaker.


”Inget märke är lika pålitligt som Mercedes.”

– Stefan Haderer


Från bara kunder till vänner.

Stefan lyfter upp låda efter låda på en transportkärra. Hotellrestaurangens kock lockas ut av oväsendet och ler glatt. ”Aha, det är du. Hej på dig!” De är gamla bekanta.

”Så är det praktiskt taget överallt”, säger Stefan. Han har visserligen inte alltid exakt samma kunder på schemat under hans fasta rutt. ”För det mesta kör jag dock till samma kunder.” Men det blir inte långtråkigt för Stefan – tvärtom. ”Jag har skaffat mig några riktigt nära vänner under åren”, säger han.

Förtroende, flexibilitet och vänlighet.

Dessutom är det en fördel att Stefan känner till områdena väl. ”Jag har till och med en nyckel till många kunder så att jag kan leverera varor redan innan de börjat för dagen.” Förtroende är viktigt i Stefans yrke. Även flexibilitet. Då och då måste den planerade rutten ändras med kort varsel. Det är förstås också viktigt att vara trevlig. ”Jag brukar följa det gamla ordspråket: ’Som man ropar i skogen får man svar.’”



Service ända fram till hyllan.

Nästa leverans ska till en rehabklinik i Enns i norra Österrike. ”Åt vissa kunder packar jag även upp på hyllorna”, säger Stefan, medan han lyfter en låda päron på plats. ”Jag vet hur kocken vill att lådorna ska stå, var han vill ha morötterna och var han vill ha paprikorna. Därför kan jag lasta in lådorna direkt på hyllorna istället för att bara stapla dem ovanpå varandra.” Det blir kunden glad för.

Äntligen har man fått tag på sparris.

Stefan Haderers chef Markus Grabmayr har också anledning till att vara glad. Han har äntligen hittat en sparrisleverantör. Han slutför förhandlingarna på telefon, lägger på och säger glatt: ”Sådär ja! Han kan leverera till oss redan i natt.” Vad innebär det för Stefan Haderer? Han kommer med all säkerhet ha färsk sparris i lasten och med all säkerhet kommer han att göra ett snittprov och gnugga stjälkarna mot varandra åt en eller annan kund. Kommer de att gnissla då? ”Självklart”, säger Markus Grabmayr, ”vi levererar ju bara garanterat fräscha varor.”


Foto: Sebastian Freiler

6 kommentarer