Stefan Haderer dodává čerstvé ovoce a zeleninu
Reportáž
Důvěra, flexibilita a Mercedes-Benz Atego – Stefan Haderer zásobuje zákazníky v Horním a Dolním Rakousku čerstvým ovocem a zeleninou.
Čerstvě sklizený chřest má hladkou, vlhkou řeznou plochu. Jednotlivý chřest by se neměl snadno lámat a při vzájemném tření by měl skřípat. To je vše jasné. Problém je ale následující: V teplém a suchém dubnu mohla zelenina sice dobře naklíčit, ale nepříznivé počasí na začátku května zasadilo sezóně „Bílého zlata“ pořádný úder pod pás. Jak tedy kontrolovat řezné plochy výhonků, když žádné výhonky neexistují? „Dobrá otázka“, říká Markus Grabmayr s úsměvem. Tento velkoobchodník s ovocem a zeleninou z Eferdingu v Horním Rakousku totiž ví: Pokud počasí a teploty zabrání zrání některého druhu ovoce nebo zeleniny, ovlivní to i jeho nabídku.
Obchodování se zeleninou je každodenní činností.
„Žijeme každodenním obchodováním a můžeme nabízet jen produkty, které rostou na polích“, říká. Je jasné, že v nejhorším případě musí vyhledat alternativní dodavatele a prodejce – ale zda se mu to podaří i v případě chřestu? „Snad zítra ráno.“
Ve firmě Markuse Grabmayra je to brzy ráno jako ve včelím úlu. Už ve 2.00 hodiny ráno zahajuje svoji práci 15 zaměstnanců rodinného podniku, zatímco zbytek země ještě klidně spí. Provádějí kontrolu nočních Last-minute objednávek, sbírají ovoce a zeleninu a čerstvě dodané zboží uskladňují do chladicích prostor.
Dodávky do Horního a Dolního Rakouska.
Někteří z celkem 25 smluvních zemědělců přivážejí se svými traktory ředkvičky a rajčata, listové saláty a jahody a spoustu jiné zeleniny z regionu. Vpředu na nakládací rampě jeden ze zaměstnanců připravuje bednu mrkví pro zákazníka z Mühlviertelu, jiný zase přepravuje paletu plnou jablek s pomocí elektrického vysokozdvižného vozíku z jednoho chladicího prostoru do dalšího. Panuje zde hektický ruch. Není divu: každý den se několik tun potravin překládá a následně firemní flotilou nákladních vozidel distribuuje do více než 500 hotelových a restauračních zařízení, škol a nemocnic, termálních lázní, domovů důchodců a firem v Horním a Dolním Rakousku.
Atego je ideálním vozidlem.
Šéf Markus Grabmayr se pro tento úkol spoléhá výhradně na vozidla značky Mercedes-Benz. „Atego se velmi osvědčil v regionální dopravě a na krátkých trasách, na kterých se běžně pohybujeme. Vozidlo má správné parametry, aby mohlo být naloženo ovocem a zeleninou pro 20 až 30 zákazníků, ale přesto mohlo projíždět úzkými ulicemi města“, vysvětluje. Ze zkušenosti velice dobře ví: „Žádná značka není tak spolehlivá jako Mercedes.“ A pokud přece jen nějaký problém nastane, nejbližší servis Mercedes-Benz se o vše postará rychle a spolehlivě. „Servis je vskutku senzační“, chválí Markus Grabmayr.
Řidič: Stefan Haderer.
Aby se oběh ovoce a zeleniny nikdy nezastavil, to zajišťuje mimo jiné i Stefan Haderer. Tento řidič kamionu právě míří se svým vozem Mercedes-Benz Atego 1224 k vjezdu pro dodavatele hotelu Thalinger Hof v Kronstorfu nedaleko obce Enns. Zařazuje zpátečku, pohlédne do vnějšího zpětného zrcátka, pak do zpětné kamery pro couvání a začne pomalu couvat. Několik málo metrů před vjezdem 53letý řidič zastaví a spouští nakládací rampu svého kamionu. Je sice teprve půl jedenácté dopoledne, ale pro Stefana Haderera se pracovní den už blíží ke svému konci. Dnes již dodal zboží více než tuctu zákazníků, pro hotel Thalinger Hof má připravené bedny ovoce, salátu a zeleniny.
„Žádná značka není tak spolehlivá jako Mercedes.“
– Stefan Haderer
Ze zákazníků se stali přátelé.
Stefan zvedá bednu po bedně na transportní dráhu. Ve dveřích se objevuje kuchař hotelové restaurace, který uslyšel hluk, a začíná se usmívat. „Ah, to jsi ty. Zdravím tě.“ Lidé se tu znají.
„Tak to je prakticky všude“, říká Stefan. Na jeho pevně naplánovaných trasách sice nejsou uvedeni vždy stejní zákazníci. „Vesměs se ale vždy setkávám se stejnými odběrateli.“ Nuda to pro Stefana není – ba naopak. „V průběhu let tak vznikla skutečná přátelství“, říká.
Důvěra, flexibilita a přátelské chování.
Kromě toho je výhodou, že Stefan zná postupy a podmínky na místě. „Od řady zákazníků mám dokonce i klíče od domu, abych mohl zboží vyložit ještě před začátkem provozní doby.“ Důvěra je při Stefanovo povolání velice důležitá. To platí i pro flexibilitu: Občas se stává, že je třeba plánovanou trasu na poslední chvíli změnit. A samozřejmě přátelské chování: „V tomto případě odkazuji na známé přísloví: ‚Jak se do lesa volá, tak se z lesa ozývá.’“
Servis až do regálu.
Další dodávka je určena rehabilitační klinice v obci Enns. „U některých zákazníků provádím stejně jako v tomto případě i regálový servis“, říká Stefan, zatímco bednu hrušek zvedá na určené místo. „Já vím, jaké uspořádání si kuchař přeje, kde chce mít mrkve a kde papriku. To mohu bedny i sám zarovnat do regálu, než že bych je tady pokládal na sebe.“ A zákazník má radost.
Chřest konečně nalezen.
Důvod k radosti má i šéf Stefana Haderera Markus Grabmayr. Konečně se mu podařilo najít dodavatele chřestu. Poslední vyjednávání po telefonu, pak telefon pokládá a usmívá se: „A je to! Chřest nám může dodat ještě v noci.“ Co to znamená pro Stefana Haderera? Zcela jistě bude mít na palubě čerstvý chřest a zcela určitě bude některý ze zákazníků provádět kontrolu řezné plochy a výhonky třít o sebe. A budou vydávat požadovaný zvuk? „Samozřejmě“, říká Markus Grabmayr, „vždyť dodáváme jen čerstvé zboží.“
Fotografie: Sebastian Freiler
Komentář
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste.
6 komentářů