En Block House, un nuevo Actros 1840 L vela por una logística eficiente

Las palas de los remos de una pequeña embarcación deportiva se sumergen con serenidad en las frías aguas del Alster. Los primeros rayos de sol tiñen de dorado los respetables comercios y deshacen la niebla que se alza lentamente sobre el agua. Es el momento más apacible en la jornada de 24 horas de los especialistas en carne de Block House. La calma llega a su fin en el momento en el que Michael Walzer rueda con su nuevo Actros 1840 L color blanco perla sobre el adoquinado de la plaza del ayuntamiento. Su destino: el restaurante Block House en la calle comercial Jungfernstieg. En las ventanas se refleja el logotipo característico con el imponente toro y el lema «Best Steaks since 1968».

Aquí, en una de las mejores zonas de Hamburgo, la actividad se acelera: el encargado de realizar la entrega de hoy y abrir la trampilla de carga del furgón frigorífico para los reporteros de «Mercedes-Benz Transport» es el mismo Michael Walzer, jefe de expedición y de flota del Grupo Block. Los carros cargados con ingredientes, bebidas y productos gastronómicos se introducen rápidamente en el restaurante. A las 11 horas, cuando se enciende el fuego de las parrillas en el restaurante, Walzer ya está de camino a su siguiente parada.

La cadena Block House tiene 38 restaurantes en Alemania que deleitan a aproximadamente seis millones de comensales cada año. Además de los restaurantes Block House sitos en Alemania, al Grupo Block le pertenecen también nueve franquicias, por ejemplo, en Suiza y en Mallorca, así como los restaurantes especializados en hamburguesas Jim Block y la cervecería/fonda Blockbräu en Hamburgo. También forman parte del Grupo Block la carnicería Block House en Hamburgo, Block Menü en Zarrentin (Mecklemburgo-Pomerania) y la empresa de comercio minorista Block Handels GmbH. Block Menü prepara y envasa componentes de los menús, como verduras de acompañamiento y salsas para los restaurantes del Grupo, así como para otros negocios de gastronomía y hoteles. Block Handels GmbH se encarga de la venta de la amplia gama de productos Block House al sector minorista. El Grupo Block gestiona así toda la cadena de suministro.

Emblema de gastronomía de alta calidad.

La logística que precisa una gama de productos de esta amplitud es compleja. Ya que no basta con gestionar el transporte de la carne y los alimentos entre los centros de producción y los restaurantes, también debe proveerse todo lo que se precisa para que los restaurantes funcionen con eficacia, desde las cartas de menú hasta las servilletas de papel, pasando por la cubertería y los saleros. Sin olvidar lápices de colores, papel para dibujar y obsequios para los más pequeños.

Cada día se distribuyen aproximadamente 15 toneladas de productos a los restaurantes. «A los establecimientos más grandes los abastecemos tres veces por semana, a los más pequeños, dos veces», explica Michael Walzer. Además de los locales de Hamburgo, el personal de Walzer abastece a restaurantes en Berlín, Lübeck, Ahrensburg y Hannover.

La exitosa historia de Block House se inicia en los años sesenta, cuando Eugen Block, hijo de un comerciante de productos coloniales y restaurador en los alrededores de Oldenburgo, descubre los restaurantes estadounidenses durante su estancia de aprendizaje. Le cautivan los refugios de montaña rústicos y las casas de troncos en las que sirven jugosos filetes de carne en mesas sin manteles. Block adopta esta idea de restaurante especializado en carne (Steak House) en Alemania. En 1968 inaugura su primer «Block House» en Hamburgo. El secreto: filetes deliciosos a un precio económico y sin manteles. El concepto tiene una buena acogida. El toro del logotipo se ha convertido en todo un emblema de comida de alta calidad, tanto si se disfruta de ella en un restaurante como si se adquiere en el supermercado como comida envasada.

Vehículos seguros para trayectos eficientes.

Para garantizar la flexibilidad, Block House dispone de una flota de camiones propia con cuatro vehículos, cada uno de ellos equipado con caja frigorífica. «Para nosotros es esencial que todos los conductores se consideren parte integrante de Block House», afirma Walzer. «Solo así pueden asumir la responsabilidad del éxito de la empresa.» A menudo, pequeñas iniciativas pueden contribuir a evitar gastos innecesarios: según Walzer, «si el conductor llama al restaurante para avisar que se encuentra en una retención, el gerente del restaurante puede contratar el personal necesario a una hora posterior evitando así el pago del tiempo de espera».

Desde verano de 2016, la flota de vehículos cuenta con un nuevo miembro: un Actros 1840 L. Como muchas otras cuestiones en Block House, la configuración del vehículo fue responsabilidad del jefe. El mismo Eugen Block participó en la decisión del color del nuevo Actros y de la ubicación del logotipo de la empresa; naturalmente, como corresponde a buen hanseático, con gran amor por el detalle. La seguridad de los conductores y el confort en largos recorridos eran para él dos aspectos de vital importancia. Para satisfacer estas exigencias, se encargó un nuevo Actros 1840 L con suspensión neumática. El mayor confort no sólo resulta ventajoso para el conductor, también es beneficioso para la mercancía. El paquete de seguridad Safety Package completa el equipamiento.